Teknik Baking dengan Steam untuk Roti Empuk
Baking dengan steam adalah teknik menambahkan uap saat memanggang roti untuk menghasilkan kulit renyah dan bagian dalam lembut. Uap menjaga kelembapan adonan sehingga gluten berkembang optimal dan roti mengembang merata. Teknik ini sering diterapkan pada baguette, sourdough, atau ciabatta. Steam juga membantu menciptakan warna cokelat keemasan pada crust melalui reaksi Maillard. Penggunaan oven dengan baki air atau sprayer air sebelum pemanggangan umum diterapkan. Menguasai teknik baking dengan steam memungkinkan pembuat roti mendapatkan tekstur sempurna, aroma khas, dan penampilan profesional. Teknik ini meningkatkan kualitas roti dari segi rasa, kelembutan, dan daya tarik visual. Steam baking merupakan metode klasik yang masih digunakan di bakeri profesional maupun rumahan untuk hasil optimal.