Ajiaco Kolombia: Teknik Rebus Sup Ayam dan Kentang
Ajiaco adalah sup ayam Kolombia yang menggunakan beberapa jenis kentang. Teknik memasak dimulai dengan merebus ayam bersama bawang, jagung, dan kentang hingga kuah mengental alami. Daun guasca ditambahkan untuk aroma khas. Teknik utama adalah perebusan bertahap agar kentang hancur sebagian dan mengentalkan sup. Menguasai ajiaco menekankan pemilihan kentang dan kontrol waktu rebus. Hasil akhir adalah sup kental, lembut, dan aromatik. Hidangan ini menampilkan kuliner Kolombia yang memanfaatkan teknik rebus alami tanpa pengental tambahan.