Pepian Guatemala: Teknik Rebus Daging dengan Biji Sangrai
Pepian adalah semur tradisional Guatemala dengan saus kental dari biji-bijian sangrai. Teknik memasak dimulai dengan menyangrai biji wijen, labu, dan rempah hingga harum, lalu dihaluskan. Saus ini direbus bersama daging ayam atau sapi hingga mengental. Teknik utama adalah penyangraian biji untuk memperdalam rasa. Menguasai pepian menekankan keseimbangan rasa kacang dan rempah. Hasil akhir adalah semur kental, gurih, dan aromatik. Hidangan ini menampilkan kuliner Guatemala yang berakar kuat pada teknik pra-Kolumbus.