Papeda Papua: Teknik Masak Pati dengan Pengadukan Kontinu
Papeda adalah makanan khas Papua berbahan pati sagu yang dimasak dengan teknik pemanasan dan pengadukan terus-menerus. Air panas dituangkan ke pati sagu sambil diaduk hingga mengental dan transparan. Teknik utama adalah pengadukan konsisten untuk mencegah gumpalan. Menguasai papeda membutuhkan ketepatan suhu dan kecepatan tangan. Hasil akhirnya adalah bubur kenyal dan elastis tanpa rasa dominan. Papeda menunjukkan teknik dasar pengolahan pati yang sangat khas Indonesia Timur.