Broiling: Memasak dari Atas dengan Panas Intens
Broiling adalah teknik memasak dengan panas tinggi yang berasal dari atas, biasanya dilakukan dalam oven dengan mode broiler. Mirip dengan memanggang, namun broiling lebih cepat dan intens karena sumber panas sangat dekat dengan makanan.
Teknik ini ideal untuk melelehkan keju, membuat permukaan makanan renyah, atau menyelesaikan masakan yang sudah hampir matang. Daging, ayam, seafood, dan sayuran seperti paprika dan asparagus cocok untuk dibroil.
Kelebihan broiling adalah menghasilkan tekstur garing di luar tanpa harus menambahkan banyak minyak. Namun, karena panas sangat tinggi, makanan bisa cepat gosong jika tidak diawasi.
Posisi rak dalam oven penting: semakin dekat ke elemen panas, semakin cepat memasak. Gunakan wadah tahan panas dan tipis agar panas terserap maksimal.
Broiling cocok untuk kamu yang ingin hasil seperti memanggang, tapi lebih cepat dan praktis — terutama untuk finishing hidangan.