Sejarah Kue Lapis Surabaya
Kue lapis Surabaya adalah kue tradisional berlapis-lapis dengan tekstur padat dan rasa manis, menggunakan tepung, telur, mentega, dan gula. Muncul pada abad ke-20 sebagai camilan pasar dan hidangan perayaan. Tekstur padat, rasa manis, dan tampilan berlapis membuat lapis Surabaya populer. Variasi modern muncul dengan tambahan cokelat, keju, atau pandan untuk variasi rasa dan warna. Teknik memanggang lapisan demi lapisan menunjukkan kreativitas masyarakat dalam mengolah bahan lokal menjadi camilan estetis. Dari perspektif sejarah kuliner, kue lapis Surabaya mencerminkan adaptasi bahan lokal, inovasi resep, dan kelestarian jajanan tradisional Nusantara.