Stir-steaming: Kombinasi Menumis dan Mengukus ala Asia
Stir-steaming adalah teknik hybrid yang menggabungkan tumis (stir-fry) dan kukus (steaming). Teknik ini umum digunakan dalam masakan Cina untuk memasak sayuran atau seafood dengan cepat, tanpa kehilangan tekstur dan warna.
Prosesnya dimulai dengan menumis bahan secara cepat dalam minyak panas, lalu menambahkan sedikit cairan (air, kaldu, atau saus) dan menutup wajan agar uap mempercepat pematangan. Hasilnya: makanan matang merata, lembut, dan tetap juicy.
Teknik ini cocok untuk bahan seperti brokoli, udang, jamur, atau tofu. Selain mempercepat proses, stir-steaming juga membuat rasa bumbu menyerap lebih baik tanpa perlu waktu lama.
Gunakan wajan cekung atau wok untuk hasil maksimal, dan pastikan semua bahan sudah siap karena prosesnya sangat cepat.
Stir-steaming cocok untuk kamu yang ingin makan sehat tanpa kehilangan rasa dan tekstur alami bahan.