Teknik Blanching Sayuran Segar
Blanching adalah teknik memasak cepat dengan merebus sayuran sebentar lalu langsung mendinginkannya dalam air es. Tujuan utama teknik ini adalah mempertahankan warna, tekstur, dan nutrisi sayuran. Sayuran seperti brokoli, wortel, dan kacang panjang sering menggunakan metode ini sebelum diolah lebih lanjut. Proses perebusan hanya berlangsung beberapa detik hingga satu menit tergantung jenis sayuran. Setelah itu, sayuran dimasukkan ke air es untuk menghentikan proses pemasakan. Teknik ini juga membantu mengurangi rasa pahit pada beberapa jenis sayuran. Blanching sering digunakan dalam persiapan salad, stir-fry, atau frozen food agar kualitas tetap terjaga.