Teknik Braising Daging Berkuah
Braising adalah teknik memasak kombinasi antara menumis dan merebus perlahan dalam cairan. Daging biasanya dimasak terlebih dahulu hingga kecokelatan lalu direbus dalam saus atau kaldu. Proses ini dilakukan dengan api kecil dalam waktu lama agar serat daging menjadi lunak. Teknik ini menghasilkan hidangan berkuah kental dengan rasa mendalam. Sayuran dan rempah sering ditambahkan untuk memperkaya aroma. Braising cocok untuk potongan daging yang memiliki banyak jaringan ikat. Hasil akhirnya adalah hidangan kaya rasa dengan tekstur lembut dan juicy.