Rôtisserie: Memasak dengan Pemutar untuk Daging Panggang Sempurna
Rôtisserie adalah teknik memanggang daging secara berputar di depan sumber panas (seperti bara atau elemen pemanas). Metode ini menghasilkan daging yang matang merata dan juicy karena lemaknya terus menetes dan membasahi permukaan selama berputar.
Teknik ini sangat populer untuk memanggang ayam utuh, bebek, atau daging besar seperti kambing. Di Indonesia, teknik serupa bisa dilihat pada proses memasak ayam bakar putar atau kambing guling.
Keunggulan utama rôtisserie adalah kematangan yang merata dan permukaan yang renyah tanpa membuat bagian dalam kering. Alat khusus seperti spit (besi pemutar) digunakan untuk menahan daging tetap stabil saat berputar.
Kini banyak oven modern memiliki fitur rôtisserie otomatis. Rasanya pun tak kalah dengan versi tradisional.
Teknik ini sangat cocok untuk acara besar, pesta, atau masakan spesial yang ingin tampil mengesankan.