Gratinating: Panggang dengan Topping Renyah yang Menggoda
Gratinating (atau “au gratin”) adalah teknik memanggang makanan dengan lapisan atas (biasanya keju, remah roti, atau krim) hingga berwarna keemasan dan renyah. Teknik ini berasal dari Prancis dan sangat populer dalam masakan Eropa.
Contoh paling terkenal adalah potato gratin (kentang panggang berlapis krim dan keju) atau macaroni and cheese panggang. Lapisan atas ini biasanya dipanggang menggunakan oven atau di-broil dalam waktu singkat.
Teknik ini memberikan dua tekstur sekaligus: bagian bawah yang creamy dan lembut, serta bagian atas yang garing dan gurih.
Gratinating bisa dilakukan dengan loyang khusus atau pinggan tahan oven. Topping dapat divariasikan, dari keju parmesan hingga remah roti yang dicampur mentega dan rempah.
Jika kamu suka masakan creamy tapi tetap punya tekstur yang memanjakan lidah, gratinating adalah teknik yang wajib dicoba.