Torching (Brûlée): Panggang Permukaan dengan Torches Mini
Torching adalah teknik yang menggunakan alat torch (obor mini) untuk membakar permukaan makanan hingga membentuk lapisan karamel atau kerak renyah. Contoh terkenal: Crème Brûlée dengan toping gula yang dipanggang jadi karamel renyah.
Dengan torch, kamu bisa menciptakan tekstur gurih pada makanan seperti topping keju, gula, atau bahkan sayuran — tanpa perlu oven. Hasilnya langsung karamelisasi, dengan aroma khas dan sensasi renyah di lidah.
Perlu kehati-hatian karena torch menghasilkan panas sangat intens. Sebaiknya gunakan alat torch khusus dapur dan lakukan di area terbuka dengan ventilasi baik.
Teknik ini praktis dan dramatik—pas banget buat bikin hidangan istimewa dengan sentuhan “wow” saat disajikan.