Teknik Bioelectric Cooking Activation
Bioelectric cooking activation adalah teknik menggunakan arus listrik biologis untuk memicu perubahan dalam makanan selama proses memasak. Arus ringan dapat mempengaruhi tekstur dan reaksi kimia tertentu. Teknik ini masih dalam tahap penelitian food science lanjutan. Tujuannya adalah menciptakan metode memasak non-termal. Beberapa eksperimen menunjukkan perubahan struktur protein. Teknologi ini berpotensi membuka cara baru dalam kuliner modern. Hasil akhirnya adalah makanan dengan struktur yang dimodifikasi secara elektrik.