Teknik Barding Untuk Menjaga Kelembapan Daging
Barding adalah teknik membungkus bahan makanan terutama daging dengan lapisan lemak sebelum dimasak. Tujuan utama metode ini adalah menjaga kelembapan dan memberikan tambahan rasa selama proses pemanasan. Lemak yang mencair akan membantu membuat daging tetap lembut serta memberikan aroma lebih kaya. Teknik ini sering digunakan pada bahan yang memiliki sedikit kandungan lemak alami. Pengikatan lapisan lemak harus dilakukan dengan rapi agar tetap menempel selama memasak. Barding membutuhkan pemahaman mengenai karakter bahan agar hasil maksimal. Dengan teknik ini, makanan dapat memiliki tekstur lebih empuk dan cita rasa yang lebih mendalam.