Teknik Whisking: Menghasilkan Mousse dan Soufflé yang Ringan
Whisking atau mengocok adalah teknik mengaduk bahan dengan kecepatan tinggi untuk memasukkan udara ke dalam adonan. Teknik ini sangat penting dalam pembuatan mousse, soufflé, dan beberapa kue yang memerlukan tekstur ringan dan lembut. Dengan mengocok putih telur atau krim hingga kaku, udara terperangkap di dalamnya, memberikan volume ekstra. Namun, penting untuk tidak mengocok terlalu lama agar bahan tidak pecah atau menjadi kasar. Whisking yang tepat membuat dessert lebih mengembang dan teksturnya lembut.