Chilling Dough: Membentuk Tekstur yang Stabil dan Rasa Lebih Dalam
Chilling atau mendinginkan adonan sebelum dipanggang adalah teknik penting dalam pembuatan banyak dessert seperti cookies, pie crust, atau tart.
Pendinginan memungkinkan lemak dalam adonan mengeras, sehingga saat dipanggang, adonan tidak langsung meleleh dan bentuk tetap rapi.
Selain itu, chilling membantu rasa menyatu lebih dalam dan tekstur menjadi lebih chewy atau renyah sesuai tujuan.
Biasanya adonan didiamkan di kulkas minimal 30 menit, atau semalaman untuk hasil maksimal.