Dolma Turki: Teknik Mengisi Daun Anggur dan Merebus
Dolma adalah daun anggur isi khas Turki, biasanya berisi nasi, daging, dan rempah. Teknik memasak dimulai dengan menyiapkan daun anggur segar atau kalengan, kemudian membuat isian nasi bercampur daging, bawang, tomat, dan rempah. Daun dilipat rapat di sekitar isian, kemudian direbus perlahan dalam air atau kaldu hingga matang. Teknik utama adalah lipatan rapat agar isian tidak keluar dan kontrol waktu perebusan agar daun lembut. Menguasai dolma menekankan proporsi isian, tekstur daun, dan integrasi rasa. Hasil akhir adalah hidangan lembut, gurih, dan aromatik. Dolma menunjukkan teknik kuliner Turki tradisional dalam memanfaatkan daun dan isian dengan presisi.