Fondue Keju Swiss: Teknik Leleh Perlahan dengan Pengadukan
Fondue keju adalah hidangan Swiss yang dimasak dengan teknik pelelehan perlahan. Keju parut dipanaskan bersama anggur putih dengan api kecil sambil diaduk terus agar tidak menggumpal. Teknik utama adalah emulsifikasi antara lemak keju dan cairan. Menguasai fondue membutuhkan kesabaran dan konsistensi adukan. Hasil akhir adalah saus keju halus dan lengket. Fondue mencerminkan teknik kontrol panas dalam kuliner Alpen.