Rendang Minang Indonesia: Teknik Masak Kering Bertahap
Rendang adalah masakan Minangkabau yang dimasak dengan teknik pemasakan kering bertahap. Daging direbus dalam santan dan rempah hingga cairan menyusut dan minyak keluar. Teknik utama adalah pengadukan berkala dan api kecil agar tidak gosong. Menguasai rendang menekankan waktu panjang dan kesabaran. Hasil akhir adalah daging empuk dengan lapisan bumbu pekat. Rendang mencerminkan teknik pengawetan alami Nusantara.