Soto Banjar Indonesia: Teknik Rebus Kaldu Rempah Jernih
Soto Banjar adalah sup khas Kalimantan Selatan dengan kaldu rempah bening. Teknik memasak dimulai dengan merebus ayam bersama rempah tanpa ditumis untuk menjaga kejernihan kaldu. Rempah dibungkus agar aromanya keluar tanpa mengeruhkan kuah. Teknik utama adalah ekstraksi rasa jernih melalui perebusan terkontrol. Menguasai soto Banjar menekankan suhu stabil dan penyaringan kaldu. Hasil akhirnya adalah sup ringan, harum, dan menyegarkan. Hidangan ini menampilkan teknik sup bersih khas Nusantara.