Teknik Memasak dengan Cara Resting untuk Menjaga Kelembutan dan Juiciness
Resting adalah teknik penting yang sering dilakukan setelah proses memasak daging, meskipun kerap diabaikan. Teknik ini dilakukan dengan membiarkan daging “beristirahat” selama beberapa menit sebelum dipotong atau disajikan. Tujuannya adalah memberi waktu bagi cairan alami di dalam daging untuk tersebar kembali secara merata setelah terpapar panas tinggi. Jika daging langsung dipotong, cairan akan keluar dan membuat tekstur menjadi kering. Waktu resting bervariasi tergantung ukuran bahan, biasanya antara 5 hingga 15 menit. Selama proses ini, daging dapat ditutup longgar dengan aluminium foil untuk menjaga suhu tanpa membuatnya lembap berlebihan. Teknik resting sangat penting dalam memasak steak, ayam panggang, dan daging besar lainnya. Meskipun tidak melibatkan panas atau alat tambahan, resting berperan besar dalam kualitas akhir hidangan. Dengan menerapkan teknik ini, daging akan terasa lebih lembut, juicy, dan lezat, menjadikan hasil masakan jauh lebih optimal dan profesional.pandajago