Stone Boiling – Merebus dengan Batu Panas ala Primitif Dalam metode ini, batu dibakar hingga sangat panas lalu dimasukkan ke dalam wadah berisi cairan dan bahan. Batu ini mendidihkan kuah […]
Sweating (Lembut) – Teknik Eropa untuk Aroma Lembut
Sweating (Lembut) – Teknik Eropa untuk Aroma Lembut Sweating adalah teknik pemasakan perlahan di mana sayuran seperti bawang, wortel, atau bawang putih dipanaskan dengan sedikit minyak atau mentega dalam suhu […]
Kamado – Oven Keramik Jepang Multifungsi
Kamado – Oven Keramik Jepang Multifungsi Kamado adalah kompor keramik tradisional Jepang yang efisien menahan panas, digunakan untuk memasak nasi, ikan, atau sayur dengan arang atau kayu bakar. Panas merata […]
Tagine – Slow-Cooking Rempah dalam Keramik Maroko
Tagine – Slow-Cooking Rempah dalam Keramik Maroko Tagine adalah panci keramik berbentuk kerucut, digunakan untuk memasak hidangan lambat di Maroko. Keunikan desainnya memungkinkan uap naik, jatuh kembali, dan menjaga kelembapan […]
Umu – Memasak Tanah Ala Samoa
Umu – Memasak Tanah Ala Samoa Umu adalah metode tradisional Samoa di mana makanan—biasanya dibungkus daun pisang—dimasukkan ke dalam lubang dalam tanah dengan batu vulkanik panas. Panas meresap perlahan, mematangkan […]
La Caja China – Panggangan Kotak Tradisional Kuba
La Caja China – Panggangan Kotak Tradisional Kuba Dalam teknik Kuba, daging—seringkan babi utuh—dimasak dalam “kotak Tiongkok” (La Caja China): sebuah kotak kayu besar yang dilapisi logam, dengan bara bara […]
Sand atau Garam Panas – Teknik Jalanan Asia Selatan
Sand atau Garam Panas – Teknik Jalanan Asia Selatan Dalam teknik hot salt frying dan hot sand frying, garam kasar atau pasir dipanaskan hingga ekstrem, lalu makanan seperti jagung, kacang, […]
Antikristo – Memasak ‘Across the Fire’ ala Balkan
Antikristo – Memasak ‘Across the Fire’ ala Balkan Antikristo adalah metode memasak daging dari pegunungan Balkan yang melibatkan memanggang daging secara perlahan di atas bara api, bukan di atas bara, […]
Tea-Smoking – Aroma Halus dari Teh ala China
Tea-Smoking – Aroma Halus dari Teh ala China Tea-smoking adalah teknik mengasapi daging dengan campuran daun teh, serbuk kayu, dan gula dalam wajan. Teknik ini menciptakan aroma asap yang berpadu […]
Baking in Bamboo – Nasi Manis Ala Thailand
Baking in Bamboo – Nasi Manis Ala Thailand Bamboo baking adalah teknik Thailand di mana nasi ketan dicampur santan dan gula, dimasukkan ke dalam bambu dan dipanggang di bara. Hasilnya […]