Teknik Membuat Beurre Blanc
Beurre blanc adalah saus mentega khas Prancis dari wine, cuka, dan mentega yang dikocok hingga creamy. Proses dimulai dengan merebus wine dan cuka hingga volume berkurang, kemudian mentega dingin dikocok perlahan agar terbentuk emulsifikasi. Teknik ini menekankan kontrol panas agar saus tidak pecah dan mentega meleleh sempurna. Beurre blanc digunakan untuk seafood, sayuran, atau daging ringan. Menguasai teknik ini menghasilkan saus halus, creamy, aromatik, dan memiliki rasa seimbang antara asam dan mentega. Teknik ini populer di masakan gourmet karena menambah elegansi hidangan. Variasi bisa dilakukan dengan herbs, bawang merah, atau lemon. Hasil beurre blanc yang baik memiliki tekstur lembut, aroma wangi, dan rasa harmonis, meningkatkan kualitas hidangan profesional maupun rumahan