Zesting: Teknik Mengambil Kulit Buah untuk Aroma Alami
Zesting adalah teknik mengambil bagian luar kulit buah (biasanya jeruk, lemon, atau lime) untuk menambah aroma segar pada dessert.
Hanya bagian luar kulit (yang berwarna) yang digunakan, karena bagian putihnya pahit. Zest bisa dicampur ke adonan cake, cookies, mousse, hingga glasir.
Alat yang digunakan biasanya microplane, parutan halus, atau pisau khusus zesting.
Teknik ini sederhana namun memberi aroma dan rasa alami yang kuat tanpa menambah cairan.