Teknik Tajarin: Pasta Rumah ala Italia
Tajarin adalah pasta telur tipis asal Piedmont, Italia. Teknik ini: campur tepung dan telur (biasanya kuning telur ekstra), uleni hingga elastis, diamkan, lalu giling tipis dengan mesin atau tangan. Potong tipis-tipis seperti tagliatelle tapi lebih tipis. Dianjurkan untuk campurkan kuning telur lebih banyak sehingga menghasilkan tekstur lembut dan kaya rasa. Disajikan dengan saus sederhana: hanya mentega, sage, dan keju Parmesan — agar rasa pasta alami tetap dominan. Kesederhanaannya menonjolkan kualitas bahan.