Teknik Flambé Perancis: Tampilan Gosong Beraroma Dramatik
Flambé adalah teknik menerapkan api ke masakan beralkohol (seperti cognac, brandy, rum), sehingga terjadi nyala api singkat yang membakar alkohol dan menghasilkan aroma mendalam. Caranya: panaskan wajan, tuang sedikit alkohol, nyalakan dengan korek panjang—pastikan wajan di atas api kecil dan jauh dari bahan mudah terbakar. Nyala pendek akan memberikan rasa sedikit manis dan gosong khas. Umum digunakan pada hidangan seperti crêpes Suzette, steak Diane, atau banana flambé. Memerlukan kehati-hatian, tapi tampilannya spektakuler.