Sweating (Lembut) – Teknik Eropa untuk Aroma Lembut
Sweating adalah teknik pemasakan perlahan di mana sayuran seperti bawang, wortel, atau bawang putih dipanaskan dengan sedikit minyak atau mentega dalam suhu rendah, hingga lembut tanpa kecokelatan. Ini menciptakan aroma lembut yang menyatu sebagai dasar kuah atau sup Wikipedia.