Dum Pukht – Titik Rempah dalam Segel Adonan
Dum pukht adalah teknik Mughal di India yang menggunakan panci berat (handi), dimasak lambat dalam segel adonan (dough seal). Metode ini memungkinkan makanan matang dalam jus dan uapnya sendiri, dengan aroma rempah yang intens—dan adonan tempat segel bisa berubah menjadi roti aromatik