Dum Pukht – Memasak Tertutup ala Mughal
Dum Pukht adalah teknik memasak lambat dari zaman Mughal, yang menyegel hidangan (biasanya daging dan rempah) dalam wadah, sering kali menggunakan adonan sebagai penutup. Proses lambat ini memungkinkan aromanya meresap dengan sempurna—hasilnya adalah tekstur empuk dan aroma kaya yang mendalam.