Teknik Memasak Harissa di Tunisia: Pasta Cabai Pedas sebagai Bumbu Serbaguna
Harissa adalah pasta cabai pedas dari Tunisia yang dibuat dengan cara memanggang cabai merah, bawang putih, dan rempah seperti jintan, kemudian dihaluskan menjadi pasta. Teknik ini menghasilkan bumbu yang intens dan aromatik, sering dipakai sebagai bahan dasar saus, marinasi, atau tambahan pada sup dan tagine. Proses pemanggangan cabai sebelum dihaluskan memberi rasa smoky khas.