Teknik Memasak Gravlax di Skandinavia: Fermentasi Kering Ikan dengan Gula dan Garam
Gravlax adalah salmon mentah yang diawetkan (bukan dimasak) menggunakan campuran garam, gula, dan dill. Ikan dibiarkan dalam pendingin selama beberapa hari. Proses ini mengawetkan sekaligus memberikan rasa segar, manis-asin, dan sedikit herbal. Disajikan tipis dan dingin.