Teknik Memasak Hákarl di Islandia: Fermentasi Hiu Berbulan-bulan di Tanah
Hákarl dibuat dari hiu Greenland yang dagingnya beracun jika mentah. Daging dikubur selama 6–12 minggu untuk fermentasi, lalu dijemur. Teknik ekstrem ini membuat daging aman dikonsumsi, meski baunya sangat menyengat. Ini makanan uji nyali khas Islandia.