Memasak dengan Teknik Poaching: Cara Sehat Memasak Telur dan Ikan
Poaching adalah teknik memasak dengan merendam bahan makanan dalam air panas atau kaldu dengan suhu sekitar 70-85°C tanpa mendidih. Teknik ini sangat cocok untuk memasak telur, ikan, dan buah-buahan karena menjaga tekstur tetap lembut dan rasa alami.
Dalam memasak telur poached, air yang terlalu panas dapat membuat putih telur mengeras dan mengkerut. Suhu air yang stabil dan sedikit asam (ditambah cuka) membantu putih telur menggumpal sempurna mengelilingi kuning telur yang tetap lembut dan cair.
Untuk ikan, poaching dengan kaldu atau air beraroma rempah menjaga daging ikan tetap moist dan mencegah hancur. Teknik ini juga membuat masakan rendah lemak dan mudah dicerna.
Poaching sangat ideal untuk yang mengutamakan pola makan sehat tanpa minyak namun tetap ingin menikmati makanan lezat dan bergizi.