Teknik Menggoreng yang Benar agar Makanan Renyah dan Tidak Berminyak
Menggoreng makanan dengan hasil renyah dan minim minyak adalah salah satu tantangan di dapur. Pertama, penting untuk menggunakan minyak goreng yang memiliki titik asap tinggi seperti minyak kanola, minyak bunga matahari, atau minyak kacang. Minyak ini dapat dipanaskan pada suhu tinggi tanpa cepat berasap atau terbakar.
Suhu minyak juga sangat menentukan; pastikan minyak sudah mencapai sekitar 170–180°C sebelum mulai menggoreng. Jika minyak kurang panas, makanan akan menyerap minyak berlebihan dan menjadi berminyak. Gunakan termometer makanan untuk mengukur suhu secara akurat. Jangan memasukkan terlalu banyak bahan sekaligus ke dalam wajan karena ini dapat menurunkan suhu minyak secara drastis sehingga gorengan menjadi lembek.
Setelah digoreng, tiriskan makanan di atas kertas tisu untuk menyerap minyak berlebih. Teknik ini cocok untuk menggoreng ayam, tahu, tempe, dan berbagai jenis keripik. Untuk hasil terbaik, bahan yang digoreng harus dalam kondisi kering agar tidak meletup-letup saat masuk ke minyak panas dan memberikan tekstur yang sempurna.