Bain-Marie (Water Bath): Memasak Lembut dengan Uap Air
Bain-marie adalah teknik memanggang atau memasak makanan dengan meletakkan wadah berisi adonan ke dalam loyang yang diisi air panas.
Teknik ini menghasilkan panas lembut dan merata, cocok untuk dessert sensitif seperti cheesecake, crème brûlée, dan flan agar tidak pecah atau pecah-pecah saat dipanggang.
Air bertindak sebagai pelindung dari panas berlebih di oven, sehingga permukaan dessert tidak kering, dan bagian dalam matang perlahan.
Penting memastikan loyang luar tertutup rapat agar air tidak masuk ke dalam adonan.