Teknik Gelatinizing: Mengubah Cairan Jadi Pudding atau Jelly
Gelatinizing adalah proses mengubah cairan menjadi padatan atau semi padat menggunakan gelatin atau agar-agar. Teknik ini sering digunakan dalam pembuatan pudding, panna cotta, dan jelly. Gelatin harus dilarutkan dalam air panas agar menyatu sempurna sebelum dicampurkan dengan bahan lain. Setelah itu, campuran didinginkan dalam kulkas agar mengeras. Agar-agar bisa digunakan sebagai alternatif vegetarian dengan tekstur yang sedikit berbeda. Gelatinizing memberikan tekstur kenyal yang menyenangkan dan membantu dessert memiliki bentuk yang rapi.