Teknik Membuat Saus Béarnaise Halus
Saus Béarnaise terbuat dari kuning telur, mentega, cuka, tarragon, dan bawang. Panaskan mentega hingga cair. Campur kuning telur dengan cuka dan bawang cincang, panaskan di atas air panas perlahan sambil dikocok hingga mengental. Tambahkan mentega cair sedikit demi sedikit sambil terus dikocok agar saus tetap halus. Masukkan tarragon cincang untuk aroma khas. Teknik ini menghasilkan saus halus, kental, dan gurih, cocok untuk steak, ikan, atau sayuran panggang. Kontrol suhu dan pengocokan konstan menjadi kunci agar saus tidak pecah. Dengan teknik yang tepat, saus Béarnaise buatan rumah memiliki cita rasa klasik Perancis yang autentik dan lembut.