Teknik Folding Meringue untuk Kue Ringan
Folding meringue adalah teknik menggabungkan putih telur kaku dengan bahan lain seperti adonan kue atau whipped cream secara lembut agar udara tidak hilang. Teknik ini penting untuk sponge cake, chiffon, atau soufflé. Pengadukan biasa dapat mengempiskan adonan, sehingga folding digunakan dengan spatula dari bawah ke atas. Folding memastikan adonan tetap ringan, lembut, dan mengembang sempurna saat dipanggang. Chef pastry profesional menguasai folding untuk membuat kue konsisten, tekstur halus, dan estetis. Menguasai teknik folding meringue meningkatkan kualitas kue dari segi kelembutan, volume, dan presentasi. Teknik ini sederhana namun krusial, menjadikan dessert lebih profesional, lezat, dan menarik secara visual.