Feijoada Brasil: Teknik Rebus Kacang dan Daging Asap Bertahap
Feijoada adalah hidangan nasional Brasil yang dimasak dengan teknik perebusan bertahap antara kacang hitam dan berbagai potongan daging. Proses dimulai dengan merendam kacang untuk mempercepat pemasakan, lalu direbus perlahan hingga empuk. Daging asap seperti sosis dan iga dimasukkan secara bertahap agar rasa tidak saling menutupi. Teknik utama feijoada adalah slow simmering dalam waktu panjang untuk menyatukan rasa lemak, asap, dan kacang. Menguasai hidangan ini menekankan kontrol cairan dan kesabaran. Hasil akhirnya adalah semur kental dengan aroma dalam dan rasa kompleks. Feijoada menunjukkan teknik rebus lama sebagai fondasi kuliner Amerika Selatan.