Sancocho Panama: Teknik Rebus Sup Ayam Tradisional
Sancocho adalah sup ayam tradisional Panama yang dimasak dengan teknik perebusan panjang. Proses dimulai dengan merebus ayam kampung bersama bawang, ketumbar, dan umbi-umbian hingga kaldu kaya rasa. Tidak ada teknik tumis, sehingga rasa berasal murni dari bahan dan waktu. Teknik utama sancocho adalah ekstraksi rasa alami melalui perebusan lama. Menguasai hidangan ini menekankan pemilihan bahan segar dan kesabaran. Hasil akhirnya adalah sup bening, aromatik, dan menghangatkan. Sancocho mencerminkan kuliner Panama yang mengutamakan teknik memasak sederhana namun efektif.