Teknik Membuat Tapenade Zaitun sebagai Saus Pendamping
Tapenade adalah saus berbasis zaitun, caper, dan minyak zaitun. Haluskan semua bahan menggunakan food processor hingga konsistensi pasta. Tambahkan lemon, bawang putih, atau rempah sesuai selera. Teknik ini menekankan distribusi rasa, tekstur, dan keseimbangan asam-gurih. Tapenade ideal halus, wangi, dan cocok sebagai saus untuk roti, seafood, atau salad. Variasi bisa menambahkan tomat kering atau almond. Menguasai teknik ini meningkatkan keterampilan pembuatan saus, emulsi sederhana, dan kombinasi rasa.