Teknik Charcoal Searing High Heat
Charcoal searing adalah teknik membakar makanan langsung di atas arang panas dengan suhu sangat tinggi. Teknik ini menciptakan lapisan luar yang sangat karamelisasi. Aroma asap dari arang memberikan karakter khas pada makanan. Proses ini sering digunakan pada steak dan seafood premium. Kontrol waktu sangat penting agar bagian dalam tidak terlalu matang. Teknik ini menghasilkan rasa smoky yang intens. Hasil akhirnya adalah makanan dengan tekstur luar renyah dan dalam juicy.