Teknik Confit Pengawetan Lemak
Confit adalah teknik memasak dan mengawetkan makanan dengan cara merendamnya dalam lemak pada suhu rendah. Teknik ini sering digunakan pada daging seperti bebek atau ayam. Proses dimulai dengan menggarami daging terlebih dahulu, lalu dimasak perlahan dalam lemak hingga empuk. Suhu rendah menjaga tekstur tetap lembut tanpa mengeringkan bahan. Setelah matang, makanan dapat disimpan dalam lemak untuk memperpanjang masa simpan. Teknik ini berasal dari tradisi Prancis kuno sebagai metode pengawetan alami. Hasil akhirnya adalah daging yang sangat lembut dengan rasa kaya dan intens.