Teknik Fermentasi Tape Tradisional
Fermentasi tape adalah proses mengubah singkong atau beras ketan menjadi makanan manis beralkohol ringan. Proses ini menggunakan ragi khusus yang mengubah pati menjadi gula dan alkohol. Singkong dikukus terlebih dahulu sebelum diberi ragi secara merata. Setelah itu, bahan disimpan dalam wadah tertutup selama beberapa hari. Suhu lingkungan sangat mempengaruhi hasil fermentasi. Tape yang berhasil memiliki rasa manis, lembut, dan aroma khas fermentasi. Teknik ini banyak ditemukan dalam kuliner tradisional Asia Tenggara.