Teknik Liquid Nitrogen Ice Cream Roll
Ice cream roll menggunakan nitrogen cair untuk membekukan adonan es krim secara cepat di permukaan dingin. Adonan dituangkan di atas plate super dingin lalu digulung. Proses ini menciptakan tekstur halus dan lembut. Pembekuan instan menghasilkan kristal es yang sangat kecil. Teknik ini populer dalam street food modern. Proses visualnya juga menjadi daya tarik utama. Hasil akhirnya adalah es krim gulung dengan tekstur creamy.