Teknik Pounding dalam Masakan Tradisional
Pounding adalah teknik menghancurkan atau melunakkan bahan makanan menggunakan ulekan atau mortar. Teknik ini banyak digunakan dalam pembuatan sambal, pesto, dan pasta rempah. Proses ini membantu melepaskan minyak alami dari bahan seperti cabai, bawang, dan daun herbal. Dibandingkan blender, pounding menghasilkan tekstur lebih kasar dan rasa lebih autentik. Teknik ini juga menjaga karakter bahan tetap kuat tanpa terlalu halus. Pounding membutuhkan tenaga dan ritme yang konsisten agar hasilnya merata. Hasil akhirnya adalah bumbu dengan aroma segar dan tekstur khas tradisional.