Teknik Dynamic Texture Evolution Chamber
Dynamic texture evolution chamber adalah teknik memasak dalam ruang khusus yang dapat mengubah tekanan, suhu, dan kelembapan secara simultan untuk memodifikasi tekstur makanan. Makanan dapat berubah struktur beberapa kali selama proses memasak. Teknik ini digunakan dalam eksperimen food engineering lanjutan. Tujuannya adalah menciptakan tekstur yang tidak bisa dicapai dengan metode konvensional. Chef dapat mengatur evolusi tekstur secara presisi. Hasil akhirnya adalah makanan dengan perubahan struktur kompleks.