Teknik Ultra Filtration Culinary Stock
Ultra filtration adalah teknik menyaring kaldu menggunakan membran khusus untuk menghasilkan cairan sangat jernih. Proses ini menghilangkan partikel mikro tanpa mengurangi rasa. Teknik ini digunakan dalam sup premium dan consommé modern. Hasil filtrasi sangat bersih secara visual dan rasa. Proses ini membutuhkan teknologi tinggi dan presisi. Teknik ini meningkatkan standar presentasi makanan. Hasil akhirnya adalah kaldu super jernih dengan rasa intens.