Teknik Membuat Pâte à ChouxPâte à choux adalah teknik membuat adonan pastry ringan yang digunakan untuk eclair, profiteroles, atau cream puff. Proses dimulai dengan merebus air, mentega, dan sedikit garam, […]

Teknik Memasak dengan Caramelizing OnionsCaramelizing onions adalah teknik memasak bawang hingga manis, berwarna cokelat keemasan, dan aroma wangi muncul. Proses dimulai dengan memanaskan minyak atau mentega di wajan, menambahkan bawang […]

Teknik Membuat Velouté SauceVelouté adalah teknik membuat saus lembut dari roux dan kaldu ringan, biasanya ayam, ikan, atau sayuran. Proses dimulai dengan membuat roux dari mentega dan tepung, kemudian kaldu […]

Teknik Memasak dengan Poaching FruitPoaching fruit adalah teknik memasak buah dengan cairan panas, biasanya sirup atau wine, untuk menjaga bentuk dan menambah rasa. Proses dimulai dengan menyiapkan sirup atau cairan […]

Teknik Membuat ConsomméConsommé adalah teknik membuat kaldu jernih dan kaya rasa dengan proses clarifying menggunakan putih telur, sayuran, dan daging. Proses dimulai dengan merebus kaldu dasar, kemudian campuran putih telur […]

Teknik Memasak dengan Infusing HerbsInfusing herbs adalah teknik menambahkan aroma dan rasa herbal ke cairan seperti minyak, krim, atau kaldu dengan merendam atau memanaskannya bersama herbs. Proses dimulai dengan menyiapkan […]

Teknik Membuat CroquetteCroquette adalah teknik mengolah makanan menjadi bola atau silinder, biasanya dari kentang, daging, atau sayuran yang dibalut tepung roti, kemudian digoreng hingga renyah. Proses dimulai dengan menyiapkan bahan […]

Teknik Memasak dengan Reducing WineReducing wine adalah teknik mengurangi volume wine atau cairan beralkohol dalam wajan untuk meningkatkan rasa, konsentrasi, dan kekentalan saus. Proses dimulai dengan menuangkan wine ke wajan […]

Teknik Membuat Sablé CookiesSablé adalah teknik membuat cookies renyah khas Prancis dengan mengaduk mentega, gula, dan tepung hingga membentuk adonan lembut. Proses dimulai dengan memotong mentega dingin menjadi potongan kecil, […]

Teknik Memasak dengan Deglazing StockDeglazing stock adalah teknik membuat saus atau kaldu dengan menambahkan cairan seperti wine, kaldu, atau air ke wajan setelah menumis atau memanggang bahan untuk melarutkan residu […]