Teknik Membuat ConfitConfit adalah teknik memasak daging atau sayuran dengan cara merendamnya dalam lemak atau minyak panas dan memasak perlahan pada suhu rendah untuk waktu lama. Proses dimulai dengan memberi […]

Teknik Memasak dengan En PapilloteEn papillote adalah teknik memasak bahan, biasanya ikan atau sayuran, dibungkus kertas perkamen atau aluminium dan dipanggang dalam oven. Proses dimulai dengan menyiapkan bahan, menambahkan bumbu, […]

Teknik Membuat Beurre BlancBeurre blanc adalah saus mentega khas Prancis dari wine, cuka, dan mentega yang dikocok hingga creamy. Proses dimulai dengan merebus wine dan cuka hingga volume berkurang, kemudian […]

Teknik Memasak dengan Steaming VegetablesSteaming vegetables adalah teknik mengukus sayuran untuk menjaga nutrisi, warna cerah, dan tekstur renyah. Proses dimulai dengan menyiapkan sayuran yang dipotong seragam, kemudian diletakkan di atas […]

Teknik Membuat AioliAioli adalah saus berbasis minyak dan bawang putih yang dikocok hingga emulsified untuk hidangan Mediterranean. Proses dimulai dengan menumbuk atau mengocok bawang putih bersama kuning telur, kemudian minyak […]

Teknik Memasak dengan Scalding MilkScalding milk adalah teknik memanaskan susu hingga hampir mendidih untuk mensterilkan, menambah tekstur, atau mempersiapkan adonan roti dan kue. Proses dimulai dengan menuangkan susu ke panci […]

Teknik Membuat ChimichurriChimichurri adalah teknik membuat saus hijau aromatik dari parsley, oregano, bawang putih, cuka, dan minyak zaitun untuk daging panggang. Proses dimulai dengan menumbuk atau memblender bahan hingga halus […]

Teknik Memasak dengan Grilling FishGrilling fish adalah teknik memanggang ikan di atas api terbuka atau grill untuk menghasilkan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam. Proses dimulai dengan membersihkan […]

Teknik Membuat TapenadeTapenade adalah teknik membuat pasta dari buah zaitun, caper, bawang putih, minyak zaitun, dan kadang tambahan anchovy. Proses dimulai dengan menumbuk atau memblender bahan hingga tercampur rata tetapi […]

Teknik Memasak dengan PicklingPickling adalah teknik mengawetkan sayuran atau buah dengan merendamnya dalam larutan cuka, garam, gula, dan rempah. Proses dimulai dengan menyiapkan bahan bersih, kemudian mencampurnya dengan cairan pickling […]